La lievitazione lenta. Prodotti da forno perfetti grazie ai consigli di un grande maestro eBook

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Siamo lieti di presentare il libro di La lievitazione lenta. Prodotti da forno perfetti grazie ai consigli di un grande maestro, scritto da Piergiorgio Giorilli. Scaricate il libro di La lievitazione lenta. Prodotti da forno perfetti grazie ai consigli di un grande maestro in formato PDF o in qualsiasi altro formato possibile su squillogame.it.

Da Piergiorgio Giorilli, maestro dell'arte bianca, una guida completa sulla tecnica della lievitazione lenta destinata a diventare un testo di riferimento per addetti ai lavori e semplici appassionati. Nella parte introduttiva sono trattate le materie prime, analizzandone caratteristiche e impiego: farine, malto, sale, dolcificanti, uova, latte, burro, Acqua, frutta secca e candita, cacao e cioccolato, miele e, inoltre, sono spiegate le tecniche di lievitazione, l'impasto, l'autolisi, il lievito madre, la biga e il poolish, la procedura per la pasta lievitata sfogliata... Più di 60 ricette, tutte fotografate, spiegate in maniera semplice e dettagliata per far chiarezza anche nei passaggi più complessi. I grandi classici come pandoro, colomba e panettone, ma anche focacce dolci, panfrutto, danesi, pandolci, brioche, veneziane, croissant, girelle...

NOME DEL FILE: La lievitazione lenta. Prodotti da forno perfetti grazie ai consigli di un grande maestro.pdf

DIMENSIONE: 8,54 MB

DATA: 2016

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La lievitazione lenta. Prodotti da forno perfetti grazie ai consigli di un grande maestro è un libro di Giorilli Piergiorgio pubblicato da Gribaudo nella collana Sapori e fantasia, con argomento Culinaria - sconto 5% - ISBN: 9788858016008

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